Mákos és túrós kalács

Mákos és túrós kalács Kb olyan mint amit a mama csinált . 3 dl tej 2 tojás sárgája 5 dkg cukor 3 dkg zsír 3 dkg vaj 30 dkg finomliszt 20 dkg rétes liszt 2 dkg élesztő géppel dagasztjuk és 1 órát kelesztjük Mákos töltelék : 20 dkg darált mák 12 cukor 1 dl tej meleg 1 vaníliás cukor pici fahéj 1 nagy alma reszelve Túrós töltelék : 25 dkg túró 10 cukor 1 vaníliás cukor 1 ek tejföl 1 tojás sárgája 2 ek. búzadara reszelt citromhéj ---hűtőbe tenni felhasználásig Tésztát 2 cipóra osztani, kinyújtani, töltelék rá és feltekerni. Mind2 kalácsot megkenni tojás fehérjével, villával megszúrkálni és fél órát a tepsiben pihentetjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 30 percig sütjük. Forrón átkenjük vizes ecsettel és rövid pihentetés után szeljük.

Tejfölös kevert villám süti

Sütőt előmelegíteni 180 fokra 1 tojás 10 dkg cukor 1 dl étolaj géppel összekeverni. + 10 dkg liszt és 1 tk szódabikarbóna 20 dkg tejföl 10 dkg darált dió /mák Végén 1 almát belereszelni Alsó felső sütésen 25-30 percig sült a kerek szilikonos tortaformában. Nem lett túl magas, puha, szaftos. Most dióval csináltam, de el tudom képzelni mákkal, alma helyett akár répával. Vagy a tetejére egy kis citromos mascarpone krém. Tejföl felhasználásra ha elsokallna, nagyon jó recept.

Mákos piskótás

Ezt a receptet még nagyon régen az nlc vmelyik fórumán találtam. Félretettem, most került sorra. Nagy sikere lett. Legközelebb már dupla krémet rakok rá, ide már úgy írom le.

Egy 20X30 cm-es ( nekem fekete) tepsit sütőpapírral kibélelni.

Kikeverni :

Mákos massza : 
25 dkg darált mák
2 tojás
13 dkg margarin
4 dkg cukor
2 dl tej
1 cs. sütőpor
3 dkg liszt

beleönteni a tepsibe.

A piskóta massza :

5 tojás sárgáját
15 dkg cukrot kikeverni géppel, hozzáadni
15 dkg lisztet
5 ek vizet (ezt is géppel)
Óvatosan hozzáadni az 5 tojás felvert habját.

Ráönteni a mákos masszára és együtt sütni 150 fokon kb. fél órát ( tűpróba)

Krém : 

8 dl tej
2 cs. vaníliás pudingot megfőzni, kihűteni

20 dkg vajat
2 tk. foly. édesítőt
15 dkg cukrot géppel kikeverni és a 2 krémet összekeverni és a kihűlt lapokra tenni.

Máz : 

10 dkg étcsoki + 1 ek. olajat gőz felett megolvasztani és a krémre kenni. 

Mákos körtés

Ebből a sütiből akár az egészet megettem volna, nekem annyira ízlett. Nagyon hasonlít a bögrés mákosra ízre, de mégis könnyedebb a tésztája. Ottisnál találtam a receptet, itt.

 3 tojás
12 dkg cukor
2 tk. folyékony édesítő ( vagy együtt 20 dkg cukor, ha enélkül csináljuk) habosra keverni, majd hozzákeverni

1 kis doboz natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
1 dl olaj

Külön tálba összekeverjük :
20 dkg darált mák
20 dkg liszt
1 sütőpor

és a tojásos masszához keverjük. Én szilikonos tortaformában sütöttem, a tetejére bőven vágtam körtedarabkákat. Akár bele is keverhettem volna, nem áztatta el a tésztát. Sőt Ottis fagyasztott gyümölcsöket kevert bele, lehet legközelebb én is fagyasztott piros gyümölcsökkel készítem majd. 

175 fokon 30 percig sütöttem kb.

Mákos rétesek

Ilussal készítettük eme remeket :-) Életünk első rétese, gyorsan fogyott :-)

8 lapos réteslapot ( Pennys, repeta márkájú) kibontottunk és nedves konyharuhába tettük.

Tejfölös olaj : 1 dl olaj, 6 dkg tejföl

Egy másik nedves konyharuhára tettünk egy lapot, megpötyögtettük a tejfölös olajjal, ezt megismételtük még egy lappal, amit rátettünk.

20 dkg darált mákhoz kb. 7 dkg cukrot tettünk. A mák negyedével beszórtuk, tettünk rá meggyet, körtét, majd a konyharuha segítségével feltekertük.

Kizsírozott tepsibe tettük a rudakat és a maradék tejfölös olajjal megkentük.

175 fokon sütöttük, amíg szép lett a színe.

Mákos kalács

A pennyben sikerült darált mák helyett máktölteléket vennem. Így lett ez a kalács, a szokott receptemből ( a tejporos). A töltelékhez csak tejet kellett adni és már kész is volt. Finom lett.

Habos meggyes mákos

Tészta :

20 dkg finom liszt
10 dkg tk. tönköly liszt
1/2 cs. sütőpor
10 dkg cukor
15 dkg vaj
4 tojás sárgája

(fontos a vaj, vagy felesbe vaj-zsír, mert én margarinnal próbáltam és eléggé törött)

Felfőzni:
15 dkg darált mák
2 tk. folyékony édesítő
7 dkg cukor
1 van. cukor
1 dl tej

A tésztát összegyúrtam, elfeleztem, és egyesével belenyomkodtam a szilikonos tortaformámba. (Az elsőt kiborítottam a tálcára, majd csináltam a másodikat, mert nyújtani nem lehetett)

Összeállítás :
1 lap, mák, meggy, másik lap. 175 fokon sütöttem, majd 20 perc után rákentem 2 felvert tojásfehérjét amit megszórtam 1 marék cukorral.

Szerintem mehet a tetejére akár a 4 tojásból a hab. Finom, ropogós, bár inkább házi használatra való :-)

Beigli

Tészta receptjét Andi1976-tól vettem. Egy könnyen kezelhető, nem ragadós tészta, már évek óta ezt használom. A tölteléknél maradtam az anyu félénél.

Először a töltelékeket készítem el, mert annak hűlnie kell :

40 dkg darált mákra ráöntjük a szirupot : 26 dkg cukor és 2,5 dl víz
40 dkg őrölt dióra ráöntjük a szirupot : 22 dkg cukor és 2 dl víz, illetve 4 dkg zsemlemorzsát keverünk bele.
Mindkettőbe reszelek citromhéjat.

A tésztát kétszerre gyártom le a kenyérsütőgépben, délután :

Gépbe teszünk (3 rúdra való):
1,2 dl hideg tejszínt
1 tojás sárgáját
6 dkg zsírt
12,5 dkg margarint
5 dkg porcukrot
45 dkg lisztet
5 g sót
1,2 dkg élesztőt

Tészta programon dagasztom, ám keleszteni nem kell. Lemérem a tésztát, majd 3 részre osztom, nyújtom és 1/3-nyi mák töltelékkel megkenem. A széleit 1 cm-re visszahajtom, majd a hosszabbik oldal mentén feltekerem.



Kb. mire végzek a 3 rúddal, elkészül a következő adag tészta, azt pedig a diós töltelékkel kenem meg.




A tepsin lévő beigliket lekenem 1 tojássárgájával, hűvösre teszem (nem hűtőbe), majd lefekvés előtt megkenem a tojásfehérjével is. Egész éjjel lassan kel a hűvösön, ettől lesz szép cserepes.


Másnap a rudak közepét megszurkálom saslik pálcával, majd 175 fokon kb 25-30 percig sütöm.

Mákos sajtos falatok

Összegyúrni a következőket :

40 dkg finomliszt
25 dkg rétes liszt
15 dkg tk. búzaliszt
20 dkg reszelt sajt
8 dkg egész mák
1 sütőpor
4 kk. só
2-3 ek. tejföl

Kinyújtani, majd kis formával kiszaggatni. A tetejét 1 felvert tojással megkentem és 180 fokon 15-20 percet sütöttem.

Szorosan téve 3 nagy gáztepsi lett ebből az adagból.
Legközelebb kipróbálom hogy milyen keverve a mák és a szezámmag. A fenti recept nem jó, rosszul írtam le. Legközelebb ezt próbálom ki : eveandapple.blogspot.com/2015/05/makos-szezamos-sos-suti.html 400 gr finomliszt 400 gr rétesliszt 1 sütőpor 2 púpos kiskanál só 500 gr margarin 2 tojássárgája 150 gr reszelt sajt 80 gr szemes mák 3 dl tejföl tetejére tojásfehérje, szezámmag A két féle lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold el a margarinnal. Add hozzá a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, a szemes mákot, majd legvégül a tejfölt. Gyúrd szép egynemű tésztává, majd 3-4 adagban nyújts ki lisztezett felületen, a tetejét kend le tojásfehérjével, szórd meg szezámmaggal és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben amíg szép aranyabarnára nem sül. Ez nagyjából 20-25 perc/tepsi. A tésztát felhasználás előtt pihentetni nem kell, maximum egy tíz percre szoktam előtte betenni a hűtőbe, hogyha túl lágynak ítélem (egyébként lágy a tészta, ettől ne ijedjetek meg, ettől függetlenül tökéletesen lehet vele dolgozni). Ennyi. Mehet a dobozba, és várja a vendégeket.

Szórt rétes (cukkinis-mákos)

Ehhez hasonló recept a bólyi rétes vagy lusta asszony rétese, csak az túróból van.
Erre a receptre még a mindmegette-n bukkantam rá , csak alakítottam rajta egy kicsit a mi szánk íze szerint.

Egy tálba kikeverni :
15 dkg rétesliszt
10 dkg grahamliszt
17 dkg cukor
1 van. cukor
1/2 cs.sütőpor

Töltelék :
50 dkg reszelt cukkini (picit sózni, állni hagyni és kinyomkodni)

15 dkg darált mák
1 van. cukor
1 citrom reszelt héja (fontos, nagyon kell az íze bele)

Öntet:
2,5 dl tej
1 tk. folyékony édesítő
2 tojás
4 ek. olaj

A szilikonos tortaforma alját kikenem 3-4 dkg vajjal, rászórom a száraz rész 2/3 -át, a cukkinit, a mákos tölteléket, a száraz rész 1/3-át, majd végül meglocsolom az öntettel.

175 fokon 45 perc alatt sütöttem meg.

Langyosan finom, ha már nem friss, én akkor is megmelegítem a mikróban kicsit.

A készítés fázisai :

Diós mákos kalács

A mogyorós kalács receptemet használtam hozzá.

A tölteléket elfeleztem, fele darált dió, fele darált mákkal készült.
A kinyújtott tészta felesben kentem, elvágtam középen és felcsavartam mindkettőt. A két rudat összefontam és így tettem a kalácsformába.