Köleses túrótorta

Annyi jót olvastam a kölesről, hogy a gyümölcsös rizses túrótortát muszáj volt kipróbálnom rizs helyett kölessel. Kóstoltam anno az ország tortáját, amiben szintén köles és barack volt, hát az egy fullasztó valami volt, nagyon nem ízlett. Ez ellenben tuti jó recept. Közepesen szépen szelhető, talán még egy zselatinfix segített volna. A kekszes alját én elhagytam, tuppi formába meggybefőttet raktam és arra halmoztam rá a torta masszát. Másnap borítottam ki, az volt a reggelink :-)

1 tasak, 125 g-os kölest megfőztem vízben kb. negyed óra alatt, majd kihűtöttem.

Felvertem 2 dl tejszínt 1 tasak ( legyen inkább 2) zselatin fixszel.

Összekevertem robotgéppel
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
1 citrom reszelt héja és felének a leve
pici őrölt fahéj
15 dkg porcukor
1 tk. folyékony édesítő
1 csomag vaníliás porcukor
hozzáadtam a kihűlt kölest és beleforgattam a felvert tejszínt.

A tuppi forma aljába tettem a gyümölcsöt, de akár bele is lehetne keverni, mindegy szerintem, rá a massza és egy estét a hűtőben érlelődött.

Narancsos szilvaleves

Fagyasztóürítés címén elővettem egy adag szilvát. Krémlevest még sosem csináltam belőle, csak gyümölcslevesbe használtam, de így is nagyon jó lett szerintem.

Kevés vízzel feltettem főni a szilvát, pici őrölt fahéj, pici foly. édesítő, 1 narancs karikára szelve és megfőztem. Kb. 20 perc után a narancsot kiszedtem, botmixerrel összeturmixoltam és hozzáadtam kb. 1 dl tejszínben elkevert 1 kk. vaníliás pudingot.

Képet úgy látszik nem készítettem róla :-(

Sült csirkecombok

Anyósom receptje alapján, szerintem nagyon finom. Vendégvárónak szuper, mert kis előkészítéssel sülhet akár akkor is, míg a vendégekkel foglalkozunk.

Egy estére bepácolni :
2 kg csirke felsőcomb ( 14 db volt)
1 tasak fűszerkeverék
só
olaj

Másnap tepsit kiolajozni kissé, egész borsot, egész köményt rászórni ( fűszerek el is maradhatnak a pác miatt akár) , belefektetni a combokat. Dugdostam mellé krumpligerezdet, hagymagerezdet, sok fokhagymagerezdet, 1 almagerezdet. Kb. 1 dl vízet és 2 dl sört ráönteni és 200 fokon sütni. 3/4 óra óra után forgatni, majd a vége felé már a légkeverés-pirítón szép barnára sütni. Nekem kb. 1 és negyed óra kellett ehhez az adaghoz, a végén 2X is forgattam, hogy szép sült legyen minden oldala a comboknak.

Mivel ehhez az adaghoz kevés volt köretnek a beledugdosott krumpli, ezért külön főztem meg krumpli kockákat és a csirke levével bőségesen meglocsoltam sülés után.

Könyvek

Nagyon régen számoltam már be róla, hogy miket is olvastam mostanában, amik megérdemlik, hogy megörökítsem.

Egy könnyed sorozat Leiner Laurától : Szent Johanna Gimi. Ezt a 8 részes (9 kötetes) sorozatot Judit és Tami kölcsönözte nekem, kellemes órákat szerezve . Jó a jellemábrázolás, jó volt emlékezni azokra az évekre, ha mi ennyire nem is voltunk bulis osztály. Nagyon jók a poénok benne, kedvencem Nagy Zsolt és Máday néni csörtéi :-)

Avery Corman : Kramer kontra Kramer . A filmélmény már elég halvány, de közben persze visszajött. A könyvben jobban részletezik az anya szemszögét, hogyan is jut el arra a döntésre, amit én sose tudnék megtenni. A végén még meg is siratott a könyv, de hát én ilyen érzékeny vagyok :-)

Természetesen folytattam Fábián Janka könyveit, mindegyik nagyon lekötött. Lotti öröksége nagyon érdekes témájú, a Német lány kissé gyengébb volt. Utóbbinak készül a folytatása.

Szülinapi ajándék volt Erikától egy letehetetlen könyv: Chris Bohjalian : Hajnali alkony , ami egy szerencsétlen otthonszülésről és az azt követő perről szólt. A bába lánya mesélte el a történetet ( ennek a lényege a végén derül ki), nagyon szemléletes volt a szülés leírása attól függetlenül hogy azt nem éltem át a maga természetességében. S amin meglepődtem, hogy én nagyon ellene vagyok az otthon szülésnek, de a könyv olvasása közben annyira természetesnek, nem elutasítandónak tűnt. Elgondolkodtató könyv, még próbálom az író másik regényét is megszerezni.

Tóth Artin : Érintettek Ez a könyv sokat segített anyu halálának feldolgozásában. Leukémiás betegségekről ír, a betegek, az ápolók, az orvosok szemszögéből. Bemutat olyan felépülést, ami szinte a csodával határos. Filmet is készítettek róla, a youtubon elérhető. Amit jó volt megérteni belőle, ha egy beteg küzd és nem adja fel, akkor az orvos akkor is kezeli bármivel, nem kérdés. Hát anyu nagyon akart és nagyon küzdött.

A vámpíros sorozat utolsó részét Stephenie Meyer : Hajnalhasadás már nem akartam kihagyni. Ahogy Bella hasában növekedett a kis lény és rágta belülről és gyengítette, nem tudtam nem arra gondolni, ahogy a rák anyut szétmarta belülről. Kiolvasható könyv mind a 4 rész, de nem akkora élmény hogy mégegyszer nekiálljak ( Alkonyat, Újhold, Napfogyatkozás, Hajnalhasadás)

Méhes György : Orsolya Erre az erdélyi íróra csak most bukkantam rá anyu könyvespolcán. Rettenetesen jó a stílusa, olvastatja magát, mégis szépirodalmi. A története lekötött, elgondolkodtatott és meglepett. További könyveit is keresni fogom hamarosan a könyvtárban.

Izgalmas volt még Stieg Larsson : A tetovált lány után a további 2 része is : A lány, aki a tűzzel játszik és  Kártyavár összedől . Megnéztem mindegyiket filmen is, az is jó volt. De talán ezt sem olvasnám egynél többször.

Köleses kókuszgolyó

Vettem próbaként kölest ( szarvasi), olyan fajtát mint a gyorsrizs, ami tasakban van és meg kell főzni. A rántott gomba mellé ettem köretként, de nem sikerült túl jól fűszereznem, sótlan lett, annyira nem volt nyerő.
Emi blogján olvastam, hogy lehet belőle kókuszgolyót készíteni, így én is kipróbáltam, hát ez lett belőle. Nekünk bejött, simán eltűnt ez az adag.

Fél csomag ( 125 g fele ) főtt köles
1 ek. kakaópor
3 ek. baracklekvár
1-2 ek. cukor
2 ek. kókuszreszelék
1 ek-nyi darabolt mandula

Az állagát kell eltalálni, hogy formázható legyen. Ha kell, akkor a kókusszal lehet "sűríteni". Plusz még pici kókusz kell hempergetni.

2. variáció
Ez nekem jobban ízlett. Arányokat nem írok, találomra.
Főtt köles, kakaópor, pici cukor, csoki darabok, pici rum, pici lefőtt kávé, kókusz hogy formázható legyen és kókuszba forgatni.

Töltött csirkecombok medvehagymás gnocchival

A levesből maradt főtt csirkecombokra ezt a tölteléket készítette anyu, nagyon zzerettük, még ha nem is vot túl sűrűn terítéken.

A tepsit jól kizsírozni, rá a húst majd arra a tölteléket halmozni. A tetejére pici zsírt tenni és sülés közben locsolgatni a zsírral.

Töltelék :
2 zsemle vízbe áztatva és kinyomkodva
1 májkrém ( hagyományos pici dobozos)
2 főtt tojás reszelve

Kis fej hagyma, petrezselyem, gomba zsíron dinsztelve, só , bors, ételízesítő. Hozzáadjuk a többihez, majd 1 nyers tojással összegyúrjuk.

Most a sárga gévagombát használtam hozzá, finom volt ezzel is.

Köret :
Kifőztünk 1 csomag gnocchit, kis lábosba tettük, hozzáadtunk főzőtejszínt, sót, borsot, medvehagyma darabokat és összerottyantottuk. Frissen finom, utána már magába szívja a szószt.

Rántott sárga gévagomba

Tesóméktól kaptunk egy nagy adag sárga gévagombát. Gyönyörű színe van, egyik oldala citromsárga, a másik inkább narancs. És a szeletelésnél a keresztmetszetén is látszik ez a kétszínűség, igen guszta. Mivel nem ismertem, előbb elolvastam Erdőkóstoló tanácsait. Így a gomba széleit rántottam, a belsejét meg aprítottam és gombapörkölt alapot csináltam belőle.

A gomba :

 A rántott gomba ízesebb és nem is lesz annyira szivacsos mint a bolti csiperke. Tatármártással és főtt kölessel ettem.

A többi gombár felaprítottam és olajon előbb hagymát pirítottam majd hozzáadtam a gombát , 1 babérlevelet és sót, borsot meg egy pici vizet és kb. negyed óra alatt elkészítettem. A felét lefagyasztottam, ha felenged, még adok hozzá tejfölt, pirospaprikát és kész a gombapörkölt :-)

A másik felét pedig a töltött csirkecomb töltelékébe használtam fel, arról majd egy másik bejegyzésben írok.

Velős pirítós

Velős pirítóst szerintem életemben először anyósomnál ettem. Jobb bele sem gondolni, hogy mit is eszünk :-) Az étel, ha jól van fűszerezve, irtó finom.

1/2 kg velőt vízbe áztattam kb. 15 percre. A véres hártya alá nyúltam éles késsel és szépen felfejtettem a hártyát. Elég sziszifuszi munka, de megéri.

1 fej vöröshagymát és 3 gerezd fokhagymát darálón ledaráltam ( vagy finomra reszeljük) és olajon egy vastag aljú edényben megpirítjuk. Hozzáadjuk a velőt, ami szét fog most esni és kb. 10 perc alatt el is készül. A fűszerei : só, bors, ételízesítő, szerecsendió, őrölt kömény, kevés fűszerpaprika.
Melegen jól érződjenek ki a fűszerek, akkor lesz jó a massza.

Kenyérre kentem, rá lilahagyma, némelyikre még sajt is , és crisp tálban pirítottam, mert az alul-felül pirít. A sütő ugyanúgy megfelelne erre a célra.

Ekkora adagból kb. 4 főre való adag jön ki.