Medvehagyma só , zöld só

Medvehagyma só 15 dkg szárától megfosztott medvehagymalevelet a botturmixszal pépesre zúztam, plusz 1 ek. sóval tovább pépesítettem. Hozzáadtam 45 dkg sót és összekevertem már kanállal ( így jól felvette a nedves medvehagyma színét ) Sütőpapíros gáztesire borítottam és 80 fokon szárítottam, néha kevertem rajta. Ez kb. 1 óra volt. Utána még egyszer a már száraz sót botturmixszal megdolgoztam, hogy még finomabb legyen. Üvegekbe töltöttem és úgy tároltam. Igen jól mutat a zöld só a zsíros kenyéren a pirospaprika mellett , illetve bármelyik húst be lehet ízesíteni vele.

Medvehagymás túrós pogácsa 2.

A nagy süteményeskönyv c. könyvből való, másnap is puha maradt. 1/2 dl langyos tej+1 tk. cukor + 3 dkg élesztőt felfuttatni 50 dkg liszt 25 dkg margarin 30 dkg túró 2 tojás sárgája 2 dl tejföl 3 tk. só összekeverni és bele megy egy adag vágott emdvehagyma. Tuppi tálban kelt másfél órát, majd 2 cm-re nyújtottam, rácsoztam, megkentem 1 tojással a tetejét és 180 fokon sütöttem kb. fél órát.

Medvehagymás csónak

15 dkg krumplit megfőzni, áttörni Kenyérsütő gépbe : 2 dl tej 1 tojás 1 kk. cukor 0,5 dl olaj 0,5 ek. só 50 dkg liszt ( ebből 10 dkg tk. lehet ) tört burgonya 2,5 dkg élesztő Ha megkelt kinyújtjuk téglalapra, 10 kisebb téglalpra osztjuk, feltekerjük és további fél órát kelesztjük. Éles késsel felül mélyen bevágjuk, beletöltjük a krémet ( 20 dkg tömlős sajt medvehagymával kikeverve ) és 20 dkg reszelt trapistával megszórjuk. 180 fokon 30 percig sütjük.

Töltött csirkecombok medvehagymás gnocchival

A levesből maradt főtt csirkecombokra ezt a tölteléket készítette anyu, nagyon zzerettük, még ha nem is vot túl sűrűn terítéken.

A tepsit jól kizsírozni, rá a húst majd arra a tölteléket halmozni. A tetejére pici zsírt tenni és sülés közben locsolgatni a zsírral.

Töltelék :
2 zsemle vízbe áztatva és kinyomkodva
1 májkrém ( hagyományos pici dobozos)
2 főtt tojás reszelve

Kis fej hagyma, petrezselyem, gomba zsíron dinsztelve, só , bors, ételízesítő. Hozzáadjuk a többihez, majd 1 nyers tojással összegyúrjuk.

Most a sárga gévagombát használtam hozzá, finom volt ezzel is.

Köret :
Kifőztünk 1 csomag gnocchit, kis lábosba tettük, hozzáadtunk főzőtejszínt, sót, borsot, medvehagyma darabokat és összerottyantottuk. Frissen finom, utána már magába szívja a szószt.

Medvehagymás (óriás) falatok

Limaránál falatok, nálunk óriásiak lettek. Lehet azért, mert az ő receptjében nem szerepelt a cukor az élesztő mellett ( nem tudom szándékosan-e), szóval én inkább tettem bele. Egymás után 2X is megsütöttük.

60 dkg liszt
1,5 tk. só
1 tojás
0,5 dl olaj
3 dl langyos tej
3 dkg élesztő
1 tk. cukor

Kenyérsütőben duplájára dagasztottam. A tésztát 3 részbe vettem, egyesével kinyújtottuk és megkentük a krémmel. Feltekertük és a tekercsből háromszögeket vágtunk.

Krém :
20 dkg friss sajt ( Pennyben vettem, lapos dobozos fajta)
1 tk. só
pici bors
medvehagyma darabolva

Kikeverni jól, majd a tésztára kenni.

Tojással megkenni, 175 fokon sütni.

Medvehegymás tojáskrém

Ottisnál találtam ezt a receptet, pont volt itthon minden hozzávalóm. Főtt tojás még húsvétról, medvehagyma anyóstól. Nagyon finom lett.

4 főtt tojás
1,5 evőkanál mustár
3 evőkanál tejföl
só,bors
kevés citromlé
kb. 10 levél medvehagyma
kevés olívaolaj

Botmixszerrel összeturmixszoljuk és kenyérre kenve elfogyasztjuk.

Medvehagymás túrós pogácsa

Limara receptje alapján készítettem sima túrós és medvehagymás túrós pogit. Finom lett mindkét változatban.

22,5 dkg langyos tejfölben felfuttattam 2,5 dkg élesztőt 1 tk. cukorral

Fél kg liszt
12,5 dkg margarint elmorzsoltam. Hozzáadtam
1 ek. só
25 dkg túró
1 tojás
és az élesztős tejfölt

Nyújtottam, hajtogattam és pihent, mindezt kétszer. ( ha medvehagymás, akkor olvasztott vaj és medvehagyma levéllel megkenni nyújtás után, hajtogatás előtt)
Végül ujjnyi vastagra nyújtani, kiszaggatni és másfél órát pihentetni.
Tojással lekenni, esetleg sajt a tetejére, 200 fokon sütöttem 15 percig kb.

Medvehagymás vajkrém

A cím megtévesztő, mert vaj az nincs benne, de finom krémes kence a kenyérre.

Fél nagypohár zsíros tejföl
Fél nagypohár 3,5%-os natúr joghurt

Összekevertem és egy függönydarabbal kibélelt szitába tettem 24 órára a hűtőbe, hogy kicsöpögjön a leve. Sóval, borssal és 6-7 levél medvehagymával ízesítettem.

Nagyon finom, legközelebb megpróbálom a magyaros verzióját is, meg teszek bele még tejszínt, talán vajat is, hogy még krémesebb legyen.

Medvehagymás graham kenyér

Elfogyott mire lefényképeztem volna :-)
Képet pótlom legközelebb.

A kenyér alapja Limara graham kenyere. Egy kicsit változtattam rajta, most tej helyett natúr joghurt volt kéznél és a tésztájába került a darált medvehagyma. Én gépben sütöttem.

2 dl langyos víz
0.7 dl tej/joghurt
2 ek. olaj
1 tk. só
1 tk. cukor
20 dkg öregtészta
40 dkg BL80 liszt (vagy 2/3 finom, 1/3 rétesliszt)
10 dkg graham liszt
1 dkg élesztő
1 ek. medvehagyma

Cukkinis medvehagymás tejszínes gnocchi

A fagyasztóban talált kb. 1 zsenge szeletelt cukkinit kiengedtem, először magában a serpenyőben elpárologtattam a vizet róla, majd aláöntöttem 2 ek-nyi olíva olajat, görög fűszerkeveréket tettem rá és megpároltam. Amint elkészült, tányérra szedtem.

A serpenyőben 2 ek-nyi olajon megpároltam egy fél apróra vágott vöröshagymát, majd hozzátettem 2 ek. tk. lisztet, picit pirítottam majd felöntöttem 1 dl fehérborral, 2 dl főzőtejszínnel és 2 dl vízzel. 1 leveskockát és 1 tk. medvehagymát tettem bele , ha felforrt, utána még 4 percig sűrítettem.

A mártásba belekevertem a cukkiniket és a sós vízben pár perc alatt kifőtt gnocchit.

Variációk körözöttre

25 dkg túrót összekevertem sóval,borssal, 1 mokkáskanál őrölt köménnyel, 4-5 ek. tejföllel és egy kis hagyma felével (jó apróra vágva). Kettészedtem, egyikbe 1 tk. őrölt pirospaprikát tettem, másikba 1 tk. medvehagymát.

Medvehagymás krumpli krémleves

1 nagy fej hagymát vajon megpároltam, hozzátettem 3 nagy krumplit felkockázva,
bio vegetát, 1 teáskanál olajban eltett medvehagymát és pár percet pirítottam. Vizzel felöntöttem és addig főztem míg a krumpli meg nem puhult. Leturmixoltam és kivettem a baba adagot. A mienkét fűszereztem borssal és tejszínt kevertem bele.