Mézeskalács

A recept a Moha konyhája receptje alapján készült.

Jó tanácsok legközelebbre :
Ne érjenek össze a kalácsok, mert az elválasztásnál csúnya lesz.
Vékonyra nyújtsuk, mert eléggé megemelkedik.
Teljesen hűtsük ki SIMA felületen (én egymásra tettem és deformálódott)
A cukormáz nagyon cukros legyen, mert különben folyik. Elég a fele adag is, így is sok.
Talán puszedlinek jobb használni ezt a receptet.

UI. Hú de messze vagyok még Moha mézeseitől....de nem adom fel, mert a fiam a sütés óta minden nap tömi magába :-)

Tömör gyönyör

A receptet a mindmegettén találtam.

4 csirkemáj kockázva
1 csirkemellből 6 ujjnyi vastag csík levágva
Ezeket kevés olajon egy serpenyőben megpirítjuk.


Egy tálban összekeverünk :

60 dkg darált sertéshúst
40 dkg pulykamellet kockázva
a maradék csirkemellet kockázva
2 tojást
3 dl tejszínt
1 kk. sót
0,5 kk. őrölt borsot
2 ek. fűszerkeveréket (most én 1 ek. provanszit, 1 ek. sült csirkét)
3 gerezd összenyomott fokhagymát

A dobozformámat kibéleltem baconnal (kb. 25-30 dkg) úgy hogy a forma tetejéig érjen. Beleöntöttem a massza felét, rászórtuk a májat és a húscsíkokat,


majd a massza másik fele jött és ráborítottam a bacont. Alufóliával lefedtem, kistepsibe állítottam, abba félig vizet töltöttem és 1 órán keresztül pároltam.

A vizet kiöntöttem, alufóliát levettem, majd a tepsibe borítottam a hústömböt. (vigyázz, mert a húslé átforgatáskor a kezedre mehet !!!! )



Visszatettem a sütőbe grillezni, kb. 10 perc alatt a bacon megpirult rajta.
Szeletelni csak másnap szabad.



Megjegyzés : 60 dkg darált húst használtam az eredeti 40 dkg helyett, simán mehetett ennyi. A megpirított csirkemell csíkoknak nem látom sok értelmét, inkább legközelebb kicsit több májat, esetleg még pulykamájat teszek bele. A provanszi fűszerkeverék miatt túl sok a kakukkfű benne szerintem, inkább másfajta fűszerkeverékkel csinálom legközelebb.

Beigli

Tészta receptjét Andi1976-tól vettem. Egy könnyen kezelhető, nem ragadós tészta, már évek óta ezt használom. A tölteléknél maradtam az anyu félénél.

Először a töltelékeket készítem el, mert annak hűlnie kell :

40 dkg darált mákra ráöntjük a szirupot : 26 dkg cukor és 2,5 dl víz
40 dkg őrölt dióra ráöntjük a szirupot : 22 dkg cukor és 2 dl víz, illetve 4 dkg zsemlemorzsát keverünk bele.
Mindkettőbe reszelek citromhéjat.

A tésztát kétszerre gyártom le a kenyérsütőgépben, délután :

Gépbe teszünk (3 rúdra való):
1,2 dl hideg tejszínt
1 tojás sárgáját
6 dkg zsírt
12,5 dkg margarint
5 dkg porcukrot
45 dkg lisztet
5 g sót
1,2 dkg élesztőt

Tészta programon dagasztom, ám keleszteni nem kell. Lemérem a tésztát, majd 3 részre osztom, nyújtom és 1/3-nyi mák töltelékkel megkenem. A széleit 1 cm-re visszahajtom, majd a hosszabbik oldal mentén feltekerem.



Kb. mire végzek a 3 rúddal, elkészül a következő adag tészta, azt pedig a diós töltelékkel kenem meg.




A tepsin lévő beigliket lekenem 1 tojássárgájával, hűvösre teszem (nem hűtőbe), majd lefekvés előtt megkenem a tojásfehérjével is. Egész éjjel lassan kel a hűvösön, ettől lesz szép cserepes.


Másnap a rudak közepét megszurkálom saslik pálcával, majd 175 fokon kb 25-30 percig sütöm.

Fehér püspökkenyér

Adrinál találtam ezt a receptet, ez volt az alapja a karácsonyi püspökkenyeremnek.

6 tojásfehérje habbá verve

belekeverni (géppel akár) :
10 dkg réteslisztet
15 dkg darabolt diót/mandulát (egy része mehet darálva)
20 dkg darabolt aszalt gyümölcs (mazsola, szilva, barack, körte, datolya)
beáztatva fél dl rumba
1/2 citrom reszelt héja
7 dkg cukor
2 tk. folyékony édesítő
csipet só

175 fokon kb. fél órát sütöttem.

Kb. 10 dkg csokit 1 ek. olajjal felolvasztottam és a kihűlt sütire kentem.

Vadas marha

2 fej hagymát felaprítani, olajon megpirítani, majd hozzáadni a felszeletelt marhahúst (7 szelet volt), amit fehéredésig pirítunk. Só, bors, kevés pirospaprika,sok babérlevél, 2 szem borókabogyó, felöntjük kevés vízzel.

Hozzáadunk 4-5 répát, 2-3 zöldséget, 4 gerezd fokhagymát, tojásnyi zellert. Annyi vízzel engedjük fel, hogy ellepje. Kb. 2 órát fedő alatt főzzük. A hús akkor jó, ha már fakanállal szét tudjuk vágni.

Ekkor a húst kiemeljük, a borókabogyót és a babérlevelet is kiszedjük, a többit leturmixoljuk. Mustárral, tejföllel, pici citrommal, ha kell cukorral ízesítjük.

Spagettival tálaljuk.

Csokis narancsos kiflik

Imádom ennek a sütinek az illatát. Persze az íze is jó :-) A tésztát könnyű összeállítani, aztán csak kézzel kisodorni hurkává és kanyarintani egyet rajta.

25 dkg liszt
1 tk. sütőpor
10 dkg cukor
csipet só
10 dkg apróra vágott étcsoki
1 narancs reszelt héja
1 tojás
12,5 dkg margarin

A tésztát összekeverjük, majd egy órát hűtőben pihentetjük. Hurkát sodrunk, kanyarintjuk és szilikonlapra tesszük. 175 fokon kb. 15 percig sütjük.

Mézes zabkeksz

A receptet Adrinál találtam. Sokszor készítettem már zabkekszet, de mézet és kókuszt együtt sose használtam bele. Nagyon finom az íze, igazi karácsonyos :-) Az eredeti nekem kissé édesnek tűnt, így ide már a korrigált receptet írom legközelebbre.

Összekeverni :

12 dkg liszt
12 dkg zabpehely
5 dkg cukor
6 dkg kókuszreszelék
fél kiskanál szódabikarbóna

Kis tálban mikróban felolvasztani :
125 g margarin
2 evőkanál méz
1 evőkanál víz

A száraz hozzávalókhoz önteni a mézes margarint, majd golyókat formázok és ellapítva szilikon lapra teszem. 175 fokon sütöttem kb. 15 perc alatt.