Tatárbifsztek

Sziszi készítette e recept alapján :

TATÁRBIFSZTEK

Hozzávalók 8 személyre: 80 dkg kicsontozott marhabélszín vagy marhahátszín, a pácoláshoz: 1-2 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3-4 evőkanál étolaj, a tálaláshoz: 8 tojássárgája, 10 dkg vaj, só, őrölt pirospaprika, ketchup, mustár, őrölt bors, finomra vágott vöröshagyma, Worchester-mártás.

Elkészítés: A bélszínt vagy hátszínt alaposan megmossuk, a nedvességet leitatjuk róla, majd deszkára fektetjük és hártyáját éles késsel lefejtjük. A mustárt a borssal meg az olajjal összekeverjük, alaposan a húsba dörzsöljük. Zsírpapírba csomagoljuk, és hűtőszekrényben 2-3 napig így érleljük, de akár le is fagyaszthatjuk. Utána feldaraboljuk, és merülőmixerrel pépesítjük vagy a hagyományos módon ledaráljuk, négy részre osztjuk, tányérokra halmozzuk. Nedves kézzel mindegyiket kissé ellapítjuk, közepükbe kis mélyedést nyomunk, és a nyers tojássárgáját úgy csúsztatjuk bele, nehogy szétfolyjon. Egy-egy szelet vajat meg a fűszerekből egy-egy mokkáskanálnyit Megkönnyíti a tálalást, ha a húst 1 csapott evőkanál sóval, 1 púpozott evőkanál ketchuppal, 1 nagyobb finomra aprított vöröshagymával, 2 csapott evőkanál mustárral, 4 tojássárgájával, 10 dkg puha vajjal, 2 kiskanál pirospaprikával, 1 mokkáskanál őrölt borssal meg néhány csepp Worchester-mártással ízesítve, előre összekeverjük. Utána tányérra halmozzuk, kimélyített közepébe tojássárgáját töltünk, amit egész borssal díszítünk. Lilahagyma-karikákkal körberakjuk, amikbe minden fűszerből teszünk egy keveset, így ha valaki az "alap"-tatárhússal nem lenne kibékülve, tovább ízesítheti. Forró pirítóssal kínáljuk.

Jó tanácsok: — A magukat igazi ínyenceknek tartók a tatárbifszteket finomra vágott olívabogyóval, kapribogyóval, ecetes uborkával és brandyvel is ízesítik. — Nem tanácsos tárolni, de ha marad belőle, töltsük tálba, a tetejét simítsuk el és öntsünk rá olajat, ami szigeteli. Így hűtőszekrényben 1 napig eláll, csak az olajat kell leönteni róla. — Készíthetjük olcsóbban, szép marhacombból (felsálból) is. — Ha éppen nincs kéznél mixer, a puha, érlelt húst nagy késsel finomra is vághatjuk. Italajánlat: világos sör.

Csokitorta

Az ihletet innen vettem.

A tésztája 9 tojásból készült kakaós piskóta (fekete tepsiben sütve).

Krém :
Ízre finom, állagra nem lett tökéletes, túl kemény, nehezen kenhető így.
Most így készült :
1 csomag Gála csokipuding 4 dl hulalával felverve géppel, mindez kétszer. Talán 3 adagot is elbírt volna.

(legközelebb kipróbálom, hogy 3 dl tejjel és 2 dl hulalával verem fel az egy zacskót)

Díszítés :
francia drazsé, a kerekei pilóta keksz, a kémény túró rudi, a rakomány gumicukor.

Paradicsomszószos tészta

Elkészítem a paradicsomszószt :

Fél fej vöröshagymát üvegesre párolok, hozzáadok egy konzerv hámozott paradicsomot, sót, borsot, aprított bazsalikomot és főzöm, hogy a paradicsom szétessen. Kb. 1-2 dl anyu féle paradicsomszószban elkeverek 1 ek. étkezési keményítőt és a végén besűrítem vele. Ha szükséges egy kis cukorral lehet még ízesíteni.

Kifőt tésztára tettem, majd parmezánt reszeltem rá.

Zabkása

2 dl tejbe teszek 4 db édesítő tablettát, majd belekeverek 4 ek. zabkorpát és folytonos kevergetés mellett felforralom. Tányérba öntöm és natúr kakaóporral megszórom.

Brazil diótorta

Egy szelet :


A recept az nlc-ről való.
Piríts meg 25 dkg diót serpenyőben(crisp tál 4-5 perc). Ne hagyd ki, mert sokkal másabb így az íze.

Piskóta :
5 tojássárga + 15 dkg cukor kikeverni , + 10 dkg pirított darált dió+ 1 ek. Kakaó + 5 dkg liszt + 1 cs. Sütőpor + 5 ek. víz kikeverni. 5 tojásfehérjét habbá verni és beleforgatni.

Csokikrém :
1 cs. Csokipuding 4 dl tejjel felfőzve

Összeállítás :
½ piskóta + fél csokikrém + babapiskóta (tallér, Lidlben kapható) + maradék pirított dió durvára vágva + fél csokikrém +1/2 piskóta + 3 dl felvert tejszínhab (Hulala).

1 éjszakára a hűtöbe tegyük, hogy a babapiskóta megpuhuljon.



A tészta nagyon lágy, nehéz kettévágni. Legközelebb sütök alulra egy 3 tojásos piskótát és a pudingos krém fölé teszem ezt a diós tésztát, elvágás nélkül. Nem túl édes torta, nagyon gyorsan fogyott :-)

Vendégváró hidegtál

A húsvéti sonka és főtt tojás eltüntésére kiváló recept. Nekem a recepthez képest (nlc-ről való) több massza kellett volna, mert igy hézagos lett, nem töltötte ki teljesen a formát. Ízre fini volt.

Alap, ezeket felkockázni :

6 db főtt tojás
20 dkg sonka
1 db piros kaliforniai paprika
3-4 db savanyú uborka
1 kisebb lilahagya
1 db nagy alma


Massza új adaggal :
2 dl majonéz
2 dl tejföl
2 ek. csemege piros arany
pici só, bors összekeverni.

1 dl húslevesben
2 púpozott ek zselatint feloldani és a majonézes-tejfölös masszához keverni.

Az egészet összekeverni és tuppis edénybe tenni. Behűteni és másnap szelni.

Aszalt szilvás nyúltekercs

Anyu készítette, most ugyan barackbefőtt került az aszalt szilva helyett, de szerintem a szilvás verzió a tuti. Mivel a nyuszi husi nem olyan könnyen beszerezhető, csirkemellel is ki lehet próbálni.

Hozzávalók 4 személyre:

1 egész házinyúl
150 g magozott aszalt szilva
2 zsemle / vagy 2 szelet fehér kenyér
1 csokor petrezselyem
1 dl tejszín
3 evőkanál olíva olaj
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt feketebors
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
kevés zsemlemorzsa
1 egész tojás


A konyhakész nyulat a hasára fordítjuk, a hátán kezdve, a gerinc mellett egyben kicsontozzuk, a combokat és a bordákat is, egy hosszú téglalapot kapunk.

A töltelékhez a zsemléket egészen apró kockákra vágjuk, ráöntjük a habosra vert tojást, a tejszínt. Néhány perc múlva villával szétnyomjuk, hogy jól megszívja magát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fahéjat, szegfűszeget és megsózzuk. Összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel. Ha a massza túl lágy lenne, kevés zsemlemorzsát adunk hozzá. Kenhetőnek kell lennie.

A szilvaszemeket félbevágjuk.

Rákenjük a kiterített nyúlra a tölteléket. A szilvaszemeket egyenletesen elosztjuk rajta, majd a combnál kezdve szorosan feltekerjük. A tekercset - mint szokás – körbekötözzük. Tepsibe fektetjük, forró olajjal meglocsoljuk, és előmelegített, forró sütőben 40 percig fedetlenül sütjük. 15-20 percnyi pihentetés után éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.